アールグレイってどんな紅茶？
その歴史と特徴
アールグレイは、紅茶にベルガモットという柑橘系果実の香りをつけた着香茶です。ベルガモットは地中海地方で広く栽培されている柑橘類ですが、近年では国産のベルガモットも見られます。名前の由来には諸説ありますが、1830年代、イギリスから中国に派遣された使節団が持ち帰った中国産の着香茶をグレイ伯爵（earl・アール＝伯爵）が愛飲したことにちなむと言われています。
アールグレイ×ミルクの相性を考えるうえでの3つのポイント
ここからが本題です。今回は、「ベースの茶葉」、「フレーバー」、「ミルクの種類」のこの3つの要素からアールグレイとミルクの相性を考えていきます。まずは各要素を、簡単に解説します。
ベースの茶葉
アールグレイのベースとなる茶葉は、その発祥から祁門（キーマン）紅茶が選ばれることがありますが、茶葉の産地に関する定義はなく、様々な産地の茶葉が使用されています。そのため、商品によって茶葉の産地やブレンドが異なります。リーフティーやティーバッグといった商品形態やミルクティー向けといった用途に合わせて茶葉の形状も様々。形状は抽出効率に影響し、渋みやコクの感じ方も異なります。ミルクとの相性を考える上では、産地や形状の違いがもたらす渋み・コク・香りの観点のバランスに着目しましょう。
フレーバー
一般的にアールグレイはベルガモット精油や香料で香りづけされていますが、香りの強弱やニュアンスは商品ごとに異なります。これが各ブランドの個性であり、ミルクとの相性に影響します。
ミルクの種類
今回は、牛乳と豆乳で相性を検証します。一般的にミルクティーには牛乳が用いられますが、近年はカフェでも豆乳が選べるなど選択肢が増えました。牛乳と豆乳では成分が異なるため、比較することで相性の理解が深まります。
アールグレイミルクティーの
試飲結果
アールグレイは、ベース茶葉やフレーバーによって香りや味わいが大きく変わるので、ミルクとの相性も一様ではありません。上記のポイントを踏まえて、下記の条件で抽出した紅茶液100mlに対し、牛乳または豆乳20mlを加えて評価しました。評価は試飲メンバーの主観であり、感じ方には個人差がある点をご留意ください。
| ブランド | 商品 | 形態 | 茶葉産地 | 抽出条件 |
| 日東紅茶 | アールグレイ紅茶 | リーフティー | インド、スリランカ、その他 | 7.5g／450ml、2.5分 |
| 日東紅茶 | カフェインレスアールグレイ | ティーバッグ | マラウィ | 6g／450ml、2分 |
| WN | リーフティー アールグレイ | リーフティー | スリランカ | 9g／450ml、4分 |
| nittoh.1909 | Earl Grey -Original- | ティーバッグ | 日本 | 6g／450ml、4分 |
| 他社 | 他社品A | ティーバッグ | 不明 | 6.3g／420ml、1分 |
| 他社 | 他社品B | ティーバッグ | インド（アッサム） | 5g／300ml、3.5分 |
| 他社 | 他社品C | ティーバッグ | インド、中国 | 3.6g／360ml、4分 |
※nittoh.1909 Earl Grey -Original-は和紅茶のため、
推奨の抽出時間より長めに設定しています。
試飲したスタッフのコメント
「アッサム、スリランカ(ローグロウン)ベースで渋み・コクがしっかりしたアールグレイには牛乳が好相性。アールグレイの香りを楽しみつつ、紅茶の味をちゃんと感じられる飲みごたえのあるミルクティーになります。」
「日東紅茶／アールグレイ紅茶は、バランスの良いブレンドで牛乳にも豆乳にも合います。アールグレイと豆乳は意外と合いますね。これは新発見。」
「和紅茶ベースのアールグレイや爽やかな香りが特徴の他社品Aは、牛乳より豆乳のほうが美味しく感じられました。」
「日東紅茶／カフェインレスアールグレイも牛乳・豆乳どちらにも相性が良さそう。カフェインレス茶葉で、渋みが抑えられ、やさしいミルクティーに。」
ミルクティー向けの
アールグレイ茶葉の選び方
産地はご自身のお好みで選んでOKです。紅茶の甘さやボディもしっかり感じたい方は、アッサムやスリランカのローグロウンタイプを。アールグレイの香りを活かしすっきりしたミルクティーがお好みの方は、スリランカのハイグロウン、祁門（キーマン）、カフェインレス茶葉を使ったアールグレイもおすすめです。また、CTCタイプは抽出効率が良く、渋みやコクが感じられるミルクティーに向きます。
アールグレイには
意外と豆乳が合う
今回の新発見は、「アールグレイは意外と豆乳に合う」こと。試飲メンバーからは、アールグレイと豆乳に共通するグリーンな香りが同調している、との声がありました。特に、渋みの少ない和紅茶や、レモンのような爽やかな香りが特徴のアールグレイは豆乳との相性が良好です。調整豆乳であれば味わいのバランスもとりやすく感じました。ぜひお試しください。
アールグレイミルクティーの
レシピとアレンジ
（ポットで淹れるホットティー／
アイスミルクティー）
ポットでいれる
アールグレイミルクティー
【材料（2杯分）】
・アールグレイ茶葉：ティースプーン大盛2杯（約6g）
・お湯：150ml
・牛乳：150ml
・砂糖 or はちみつ：お好みで
�� ポットとカップを温め、電子レンジなどでミルクを軽く温める。
�� ポットに茶葉を入れて沸騰したての熱湯を注ぎ、フタをして2分蒸らす。
�� 温めたミルクを加えてさらに2分蒸らす。
�� 全体を軽く混ぜ、茶殻をこしながらカップに注ぎ分ける。
お好みで砂糖やはちみつを加えて完成です。
アイスミルクティー
暑い季節にはアイスミルクティーがおすすめです。
【材料（2杯分）】
・茶葉：8g
・お湯：200ml
・牛乳：100ml
・砂糖 or シュガーシロップ：お好みで
�� 温めたポットに茶葉を入れ、沸騰したての熱湯を注いで4分蒸らす。
�� 別のポットに茶殻をこしながら移す。
�� 砂糖を加える場合はここで溶かす。砂糖の量はホットの1.5〜2倍を目安に。
�� ミルクを加え混ぜ、氷をたっぷり入れたグラスに注ぎ、一気に冷やす。甘みを後からつける場合はシュガーシロップを加える。
お好みでミントの葉を添えてください。
Point 甘さの選び方
・アッサムやスリランカ（ローグロウン）のように渋み・コクがしっかりした茶葉には三温糖が好相性。味わいに骨格が出て、美しいミルクブラウン色のボディ感あるミルクティーが楽しめます。
・スリランカのハイグロウン、祁門（キーマン）、カフェインレス茶葉には、癖の少ないグラニュー糖が合います。アールグレイの香り立ちが良く感じられます。
まとめ
アールグレイは、ミルクティーにもおすすめの茶葉。ベース茶葉の特徴に合わせて、コクのあるタイプから香り重視の軽やかなタイプまで幅広く楽しめます。牛乳だけでなく豆乳とも好相性。この記事で紹介した選び方やレシピを参考に、ご自宅でもアールグレイミルクティーを堪能してください。
