まずはフードペアリング
について学ぶ

セミナーではまず、フードペアリングについて詳しく学んでいきます。
・ペアリングの科学的な考え方
・紅茶の香り ・渋みとペアリングの関係
・代表的な紅茶産地の香り ・味わいの特徴
・紅茶とのペアリングのポイント　など
紅茶の香りについては、事前にお送りした5種類の香り見本を使用し、紅茶の製造工程を確認しながら学びを深めていただきました。
これらは紅茶とチョコレートだけでなく、様々なフードペアリングで応用できる知識としてご紹介しました。

5種類の紅茶とチョコレートの
ペアリング体験

ペアリングについて学んだところで、今回のテーマである紅茶とチョコレートのペアリングを実践していきます。今回は、スタッフが事前に選んだ5つのおすすめの組み合わせを体験していただきました。
ペアリングに使用した紅茶は、Special Selectionにアソートされている5つの産地の紅茶〈ダージリン、アッサム、ディンブラ、ウバ、和紅茶〉です。チョコレートは〈ホワイト・洋酒入り・ナッツ・オレンジ・ストロベリー〉の5種類を用意しました。

nittoh.1909スタッフおすすめの組み合わせ
1．Assam（アッサム）- Blended × ナッツ入りチョコレート
2．Darjeeling（ダージリン）- Jungpana × 洋酒入りチョコレート
3．JAPAN（和紅茶）- 鹿児島県　#3 MAKURAZAKI × オレンジチョコレート
4．Uva（ウバ）- Uva Highlands × ホワイトチョコレート
5．Dimbula（ディンブラ）- Holyrood × ストロベリーチョコレート

アンケートでは、“Darjeeling（ダージリン）- Jungpana × 洋酒入りチョコレート“と、”JAPAN（和紅茶）- 鹿児島県　#3 MAKURAZAKI × オレンジチョコレート“の組み合わせが人気を集めました。ダージリンと洋酒の華やかな香りの同調や、和紅茶とオレンジという意外な組み合わせが印象に残った方が多かったようです。

その意外性や新たな発見については多くの感想が寄せられました。

『ダージリンはチョコレートと合わないと思っていた』
『ウバが苦手だったけどホワイトチョコレートと合わせると美味しいと感じた』
得意ではない紅茶やチョコレートでも、ペアリングを通して新しい美味しさを発見していただきました。ペアリングの奥深さや新鮮な組み合わせを楽しんでいただけたようです。

チョコレートは身近なスイーツですので、紅茶の種類や味わいを変えながら、是非お気に入りのチョコレートとの組み合わせで新しい発見を楽しんでみてください。

Special Selection
ダージリン、アッサム、ディンブラ、ウバ、和紅茶5つの紅茶産地のアソート商品です。世界の紅茶産地を旅するように、それぞれに異なる香りや味わいをお楽しみいただけます。

お客様の声

nittoh.1909では最大規模となる、約50名にご参加いただいた今回のオンラインセミナー。セミナー中はチャットやリアクションでペアリングの感想や質問も飛び交い、和気あいあいとした雰囲気で進行しました。

参加された皆様からいただいたご感想を一部ご紹介します。
このセミナーを通じてペアリングの楽しさに触れていただけましたら、私たちもとても嬉しいです。皆様のティータイムがさらに豊かで楽しいひとときとなることを願っています。

「ペアリングの楽しさ、意外性を知れて良かった。資料が手元にあったので、とても理解がしやすかったです。」

「紅茶の香りや渋みなどプロの視点の話がたくさん聞けてよかった。紅茶もチョコも美味しくて、大満足のペアリングだった。」

「ペアリングは難しそうなイメージですが、座学・実践と導いていただいて楽しめました。」

「はじめてのオンライン講座でドキドキでしたがテキストもわかりやすく、進行もゆっくりペースでお話についていくことができ大満足です。」

「実際に紅茶を淹れながらペアリングの感想を共有し合うところが、ただ聞いているたけでなく参加している感があって良かったです。」

今後もnittoh.1909では、オンライン・リアル双方で新しい紅茶の楽しみ方を提案する体験型イベントを開催してまいります。
会員様向けメルマガや公式Instagramで情報を随時発信してまいりいますので、是非楽しみにお待ちください。