「お店みたいなアイスティー」をつくるには
基本となるのはオンザロックス方式
クリアで香り高いアイスティーを淹れるポイントをいくつかご紹介します。基本となる淹れ方は、オンザロックス方式です。オンザロックス方式とは、熱湯で濃い目に紅茶を淹れて、それを氷の上に一気に注ぐことで急冷する方法です。
手順はこの通りです。
1. 温めたポットに沸騰したての熱湯を注いで、ティーバッグを入れる
ティーバッグ2袋で作る場合の湯量は、1袋分の150〜160ml。お湯を半分にして2倍の濃さにします。
2. ふたをして蒸らし、ティーバッグを軽く振って取り出す
甘みをつける場合はここで砂糖を溶かします。蒸らし時間は商品パッケージの表記を確認しましょう。
3. 細かく砕いた氷をグラスにたっぷり入れ、紅茶を上から注いで冷やす
紅茶を冷やすと白く濁ること（クリームダウン）がありますが、品質には問題ありません。
ポイントは、お湯の量を減らして、濃い目の紅茶をつくることです。氷が解けた分、飲むときにちょうど良い濃さになります。
クリアなアイスティーをつくるポイント
たっぷりの氷に紅茶を注ぐと、グラスの中で氷がまわりながら溶けて「カランッ」と、心地よい音が部屋に響きます。その音も含めて、アイスティーっていいな、と感じるのですが、いざ飲もうとしたときにアイスティーが白く濁ってしまうことがあります。この現象をクリームダウンといいます。
左）クリームダウンなし 右）クリームダウンあり
先ほどの透明感のある音とは対照的に、見た目の爽やかさが損なわれ、少しがっかりすることがあります。味にはほとんど影響はありませんが、おうちティールームではクリアなアイスティーを楽しみたいもの。ここではそのポイントをご紹介します。
Point１ お砂糖を加える
紅茶が温かいうちに、砂糖（グラニュー糖）を加えると、クリームダウンが起こりにくくなります。冷たい飲み物では甘みを感じにくくなるので、ホットティーのときの1.5〜2倍のグラニュー糖を加えても構いません。お好みで調整してください。
Point２ クリームダウンしにくい茶葉を選ぶ
クリームダウンは、タンニン（紅茶ポリフェノール）とカフェインが結合して、紅茶液が白く濁って見える現象です。よって、タンニン（紅茶ポリフェノール）の少ない和紅茶やニルギリ、ジャワ、キーマンなどの茶葉を選ぶとクリームダウンが起こりにくくなります。タンニン（紅茶ポリフェノール）は渋みのもとになる成分なので、茶葉選びに迷ったときには、渋みが少ない茶葉を選んでみることをおすすめします。
Point３ アイスミルクティーにしてしまう
クリームダウンが起きてしまったら、牛乳を加えて、アイスミルクティーにしてしまうのも一手です。これならクリームダウンも気になりません。クリームダウンしやすいウバ、アッサムを使ったアイスティーを飲みたい方にもおすすめです。牛乳を加えて、少しアレンジするだけでも、おうちカフェ感がアップします。
夏を彩る、おすすめ茶葉と
お菓子のペアリング3選
アイスティーで楽しみたいおすすめ茶葉とお菓子のペアリングをご紹介します。アイスティーでペアリングを成功させるには、「同調」と「調和」がポイントです。
ペアリングを成功させるポイントの解説はこちら
紅茶をもっと楽しむティー&フードペアリング
和紅茶 × 抹茶の水羊羹
日本の涼し気な夏を感じさせる和素材同士のペアリングです。
和紅茶と抹茶に重なるフラワリーな香りの同調を楽しめます。
和紅茶のやさしい渋みと旨みが抹茶のほろ苦さと心地よく調和して、華やかな余韻が広がります。
ダージリン・セカンドフラッシュ × フルーツゼリー
ダージリンのフルーティーな香りを引き立てる、夏のフルーツアレンジの楽しみ方です。
ダージリンと濃厚な甘みをもつフルーツに重なるフルーティーな香りの同調を楽しめます。
ダージリンの程よい渋みがフルーツの酸味と心地よく調和して、芳醇な余韻が広がります。
Picnic -Mango tropical-ティーソーダ× ココナッツサブレ
夏にぴったりのトロピカルなティーソーダと、ココナッツの風味が心地よく重なるカジュアルな組み合わせです。
トロピカルフルーツとココナッツに重なるフルーティーで甘い香りの同調を楽しめます。
紅茶のやさしい渋みと炭酸の酸味がココナッツの風味と心地よく調和して、爽やかな余韻が広がります。
ティーソーダのレシピ
ティーバッグ2つを容器に入れ、100mlの熱湯を注ぎます。3分経ったらティーバッグを軽く振って取り出し、紅茶液を100ｇの氷が入った容器に移し、急冷します。そこに炭酸水100mlを炭酸が抜けないようにそっと注ぎます。
これからの厳しい暑さも、お気に入りの紅茶と一緒なら涼やかに乗り切れる
今日は、クリアなアイスティーの淹れ方と夏のティータイムに彩を添えるペアリングをご紹介しました。暑くて外出する気にもなれない。そんな日は、涼しいお部屋でおうちティータイムをしながら、のんびりと過ごすのも悪くないでしょう。そうしているうちに、またホットティーが恋しくなる季節がやってきます。それまでは、夏らしい紅茶の楽しみ方で、涼やかに夏を過ごしていきたいものです。
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