まずはアイスティーの美味しい淹れ方と
フードペアリングについて学ぶ
アイスティーを淹れるときのお悩みとしてよくあるのが、クリームダウンです。クリームダウンとは、紅茶が冷えたときに白く濁って見える現象です。
セミナー冒頭では、基本的なアイスティーの淹れ方であるオンザロックス方式をデモンストレーションしながらご紹介しました。
「クリームダウンはなぜ起こるのか？」を紐解きながら、クリームダウンしにくい茶葉の選び方や淹れ方を解説していきます。工夫して淹れてもアイスティーが濁ってしまったときの裏技には、参加者の方から驚きの声もありました。
ペアリングでは、紅茶と食べ物の香りの共通性を見つけることがポイントです。アイスティーのペアリングにも関係してくる爽やかな香り、華やかな香りを、事前にお送りした4種類の香り見本で体感していただきました。
アイスティーと涼スイーツの
ペアリング体験
ペアリングについて学んだところで、今回のテーマであるアイスティーと涼スイーツのペアリングを実践していきます。今回は、スタッフおすすめの3種類の組み合わせを体験していただきました。
nittoh.1909スタッフおすすめの組み合わせ
1．JAPAN（和紅茶）- 鹿児島県 #3 MAKURAZAKI × 水羊羹 抹茶
2．Darjeeling（ダージリン）- Jungpana × 国産果実のゼリー 白桃
3．Picnic -Mango tropical- × オレンジチョコレート
本セミナーに参加いただいた皆さまに回答いただいたアンケートでは、JAPAN（和紅茶）鹿児島県 #3 MAKURAZAKI × 水羊羹 抹茶と、トロピカルなティーソーダ × ココナッツ ビスコッティの組み合わせが人気を集めました。
『羊羹のあんこの甘さと和紅茶の茶葉由来の甘みが合う』
『Picnicはいつもホットで飲んでいたが、ティーソーダにすると、よりトロピカル感が強く感じられた』
といった、相性の良さやアレンジによる味わいの違いに関するコメントが寄せられました。ティーソーダアレンジでは、炭酸水が風味を引き立てることによる香りや味の変化を体感いただきました。
お客様の声
「おうちを涼やかなティールームに」をテーマとして、ご自宅でアイスティーのペアリングを体験いただいた今回のオンラインセミナー。セミナー中はたくさんのリアクションや質問をいただき、お客様との一体感を感じることができました。
参加された皆様からいただいたご感想を一部ご紹介します。
「科学的な根拠に基づく座学と、事前に実習教材が自宅に届いたので、実習もやりやすく、ペアリングの検証ができました。」
「朝から暑い日でしたが、美味しいアイスティーとスイーツで暑さを忘れました。」
「アイスティーの上手な作り方、クリームダウンしないためのアイスティーの作り方は特にためになりました。」
「スイーツが付いていて嬉しかったです。」
※参加者アンケートから一部を抜粋し、文意を変えない範囲で表記を整えています。
このセミナーを通じて夏の紅茶の楽しみ方を広げるきっかけになれば、私たちもとても嬉しいです。皆様のティータイムがさらに豊かで楽しいひとときとなることを願っています。
今後もnittoh.1909では、オンライン・対面双方で新しい紅茶の楽しみ方を提案する体験型イベントを開催してまいります。
会員様向けメルマガや公式Instagramで情報を随時発信してまいりいますので、ぜひ楽しみにお待ちください。
